양송이
양송이(洋松栮)는 식용 버섯의 한 종류로, 70여 개 나라에서 경작되고 있다.[1]
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 93 kJ (22 kcal) |
3.26 g | |
| 당분 | 1.98 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
0.34 g | |
3.09 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 티아민 (B1) | 7% 0.081 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 34% 0.402 mg |
| 나이아신 (B3) | 24% 3.607 mg |
| 비타민 B6 | 8% 0.104 mg |
| 엽산 (B9) | 4% 17 μg |
| 비타민 B12 | 2% 0.04 μg |
| 비타민 C | 3% 2.1 mg |
| 비타민 D | 1% 0.2 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 철분 | 4% 0.5 mg |
| 마그네슘 | 3% 9 mg |
| 인 | 12% 86 mg |
| 칼륨 | 7% 318 mg |
| 나트륨 | 0% 3 mg |
| 아연 | 5% 0.52 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 92.45 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
세계에서 가장 널리 소비되는 버섯으로, 서양 요리에 빠지지 않는 버섯류 가운데 하나이다.
이 버섯과 비슷하게 생긴 독우산광대버섯이 있는데, 맹독이 있으므로 주의해야 한다.
크레미니 버섯(cremini/crimini mushroom), 포토벨로 버섯(portobello mushroom)이라고도 한다.
특징 편집
갓 크기는 35~120mm이며, 초기에는 반반구형-구형이나 성장하면 반반구형, 중앙볼록편평형 또는 편평형으로 되고, 표면은 백색-담황갈색으로 초기에는 평활하나 점차 백색-갈색의 섬유상이편이 나타난다.
조직은 두껍고 육질형으로 백색이나 상처를 받으면 담홍색으로 변하며, 맛은 부드럽고 일반적인 버섯 향기가 있다.
주름살은 떨어진 주름살이며 빽빽하고, 초기에는 백색이나 점차 담홍색으로 변한다.
완전 성숙하면 갈색-암자갈색으로 변하며, 주름살 끝은 백색이고 평활하다.[2]
발생시기 편집
여름부터 가을까지 잔디밭 또는 퇴비더미 주위 등 부식질이 많은 곳에 군생 또는 총생한다.
분포 편집
한국을 비롯하여 동아시아, 유럽, 북미, 호주, 아프리카 등지에 분포한다.
각주 편집
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