탈리올리니
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탈리올리니(이탈리아어: tagliolini, 단수: tagliolino 탈리올리노[*]) 또는 탈랴린(피에몬테어: tajarin)은 이탈리아의 파스타이다. 탈리아텔레와 비슷하지만 더 얇다. 탈리아리니(이탈리아어: tagliarini, 단수: tagliarino 탈리아리노[*])나 탈리에리니(이탈리아어: taglierini, 단수: taglierino 탈리에리노[*])로 불리기도 한다. 피에몬테주가 그 본산이다.[1] 그리고 계란으로 반죽하여 만든다(pasta all'uovo)[2] 보통은 트뤼플과 함께 조리하여 버터를 첨가하며 이를 탈랴린 아이 타르투피(tajarin ai tartufi)라고 부른다.[3] 육류를 기본으로 한 육수의 경우 스테이크 식으로 구워 먹는데 탈랴린 알 수고 디 아로스토(tajarin al sugo di arrosto)라는 이름으로 부른다.[4].
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| 다른 이름 | 탈랴린, 탈리아리니, 탈리에리니 |
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| 종류 | 파스타 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역이나 주 | 피에몬테 |
| 관련 나라별 요리 | 이탈리아 요리 |
| 주 재료 | 듀럼밀가루 또는 밀가루, 달걀 |
리구리아 지방의 전통 파스타.[5][6] 스파게티와 비슷하지만 좀 더 얇고 납작하다.[5][6] 크림소스와 잘 어울린다.[5][6]
각주 편집
- ↑ “보관된 사본”. 2013년 8월 12일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 9월 18일에 확인함.
- ↑ “Rich Tajarin Recipe - Tajarin Ricchi”. 2017년 8월 13일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 9월 18일에 확인함.
- ↑ http://www.epicurean.com/featured/tajarin-with-fresh-white-truffle.html
- ↑ “보관된 사본”. 2016년 3월 4일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 9월 18일에 확인함.
- ↑ 가 나 다 김희태, <<파스타>>, 랜덤하우스, 2010, 13
- ↑ 가 나 다 이민희, <<민희, 파스타에 빠져 이탈리아를 누비다>>, 푸른숲, 2009, 58~60
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