게맛살

게맛살은 색상, 모양, 식감을 의 살에 가깝게 만든 가공식품이다. 재료로는 주로 냉동 명태를 사용한다. 명태를 묵 상태의 연육으로 만든 뒤, 실처럼 뽑아 여러 결을 뭉쳐 압축하면 게살 모양이 나온다. 한국에서 게맛살은 샐러드·김밥·꼬치튀김 등 각종 요리 재료로 이용되고 있다. 1973년 일본에서 개발 되었다.

일반적인 게맛살

첨가물편집

게맛살의 바깥층의 붉은 색은 식품 첨가물 식용 색소이다.

같이 보기편집

각주편집

  1. “향료 범벅, 게맛살” (682). 한겨레21. 2007년 10월 26일. 2011년 1월 21일에 확인함.