갓 (식물)

갓(영어: brown mustard, leaf mustard, Indian mustard, Chinese mustard 또는 vegetable mustard)은 중국 원산의 한해살이풀이다.

갓
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
(미분류):	장미군
목:	십자화목
과:	배추과
속:	배추속
종:	갓
학명
Brassica juncea var. juncea
(L.) Czern. 1859

생태

높이는 1미터 가량으로 곧게 서며 가지가 갈라진다. 잎 수는 적고, 새 잎이나 줄기 그리고 잎 뒤쪽에 센 털이 난다 잎은 긴 타원형 또는 달걀꼴이며 가장자리에 불규칙한 톱니 모양이 있다. 잎자루는 없으나 줄기를 감싸지 않고 양면에 주름이 진다. 잎은 자줏빛을 띤 녹색이고 꽃은 작으며 노란빛을 나타낸다. 토양에 대한 적응성은 크며, 습지를 좋아하기 때문에 수전(水田) 뒷갈이 재배에 적합하다. 내한성도 비교적 강해, 주로 가을에 씨를 뿌려 늦가을 또는 월동후 이른 봄에 수확하기도 한다.

쓰임새

Mustard greens, cooked, boiled, drained, without salt

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	110 kJ (26 kcal)
탄수화물	4.51 g
당분	1.41 g
식이 섬유	2 g
지방	0.47 g
단백질	2.56 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 베타카로틴 루테인 제아잔틴	77% 618 μg 69% 7400 μg 10400 μg
티아민 (B1)	4% 0.041 mg
리보플라빈 (B2)	5% 0.063 mg
나이아신 (B3)	3% 0.433 mg
판토테산 (B5)	2% 0.12 mg
비타민 B6	8% 0.098 mg
엽산 (B9)	2% 9 μg
비타민 C	30% 25.3 mg
비타민 E	12% 1.78 mg
비타민 K	564% 592.7 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	12% 118 mg
철분	7% 0.87 mg
마그네슘	4% 13 mg
인	6% 42 mg
칼륨	3% 162 mg
나트륨	1% 9 mg
아연	2% 0.22 mg
기타 성분	함량
수분	92 g
Full Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database

줄기와 잎은 적당한 매운맛과 상쾌한 맛이 있고, 주로 김장용으로 많이 쓴다. 갓은 추위를 견디고 난 다음에 수확하면 맛을 더하게 된다. 채소와 그밖의 용도로 널리 재배하고 있다. 씨는 향신료나 거담, 신경통 등의 약재로 이용한다.

전라남도 여수 돌산도에서 나는 돌산 갓이 유명하다. 돌산도 죽포리에는 여수농협 돌산 갓김치 공장이 있다.

사진

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  꽃
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  잎
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  잎. 유채와 달리 줄기를 감싸지 않는다.
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  파종후 3일 경과-발아중
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  갓 파종 후 10 경과 사진
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  노지 갓
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  돌산갓과 달리 전남 장성의 갓은 잎이 진한 보라, 청색을 띤다.

참고 문헌

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외부 링크

• 위키미디어 공용에 갓 관련 미디어 자료가 있습니다.
• 위키미디어 공용에 갓 관련 미디어 분류가 있습니다.
• 위키생물종에 Brassica juncea 관련 자료가 있습니다.
• 국가표준식물목록
• 산림청 국가생물종지식정보시스템
• (영어) USDA GRIN Taxonomy for Plants