곤약

곤약(菎蒻) 또는 구약나물(蒟蒻--)은 천남성과의 여러해살이풀이다. 뿌리의 전분으로 묵을 만든 것을 곤약이라 하는데, 주로 일본 요리에서 쓴다.

곤약
생물 분류ℹ️
계:	식물계
문:	속씨식물군
강:	외떡잎식물군
목:	택사목
과:	천남성과
아과:	천남성아과
속:	곤약속
종:	곤약
학명
Amorphophallus konjac
K. Koch

중국과 일본 남쪽에서 인도네시아와 베트남에 이르는 동아시아와 동남아시아의 따뜻한 아열대부터 열대 지역까지 재배된다. 다년생 식물로 직경이 최대 25cm(10인치)에 달하는 큰 알줄기에서 자란다. 단일 잎은 지름이 최대 1.3m(4피트)에 달하고 두 개의 깃꼴 모양이며 수많은 전단지로 나누어져 있다. 꽃은 최대 55cm(22인치) 길이의 짙은 보라색 스파딕스로 둘러싸인 스파스에서 생산된다.

이 식물의 알줄기로 만든 음식은 주로 중국, 일본, 한국에서 조리되고 소비된다. 케이크의 두 가지 기본 유형은 흰색과 검정색이다. 곤약의 구경은 흔히 구어체로 마 (뿌리)라고 부르지만 마과 계통의 알뿌리와 관련이 없다.

역사

야생 형태는 중국과 동남아시아에서 자연적으로 자란다. 곤약은 6세기부터 일본에서 약용 식품으로 사용되어 왔다.

사진

• 
  곤약

같이 보기

• 묵
• 실곤약

외부 링크

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