구야시

구야시(헝가리어: gulyás)는 쇠고기, 양파, 파프리카가루, 감자 등으로 만든 매운 스튜이다. 헝가리국민 음식이다. 영어식 이름인 굴라시(영어: goulash)로도 알려져 있다.

구야시
Gulyas080.jpg
보그라치구야시
종류스튜, 수프
원산지헝가리
관련 나라별 요리헝가리 요리
주 재료쇠고기, 양파, 감자, 파프리카가루

이름편집

헝가리어 "구야시(gulyás)"는 "목자"라는 뜻이다. "떼"를 뜻하는 말인 "구여(gulya)"에서 나왔으며, 과거에 소를 치는 목자들이 먹던 음식에서 유래하여 이런 이름이 붙었다.

종류편집

보그라치구야시편집

"구야시"는 보통 보그라치구야시(bográcsgulyás)를 가리킨다. "보그라치"라 불리는 에 끓여 만드는 쇠고기 스튜 또는 수프로, 전통적으로는 야외에서 불을 피워 솥을 걸고 끓인다. 라드양파를 볶다가 파프리카가루 등을 넣고 끓이기 때문에 짙은 붉은 색을 띠며, 걸쭉하거나 묽게 끓일 수 있다. 흔히 감자가 들어가며, 그 외에 당근, 파슬리뿌리, 헝가리왁스고추, 토마토퓌레 등을 넣기도 한다. 주요리로 내며, 포크나이프로 먹는 퍼프리카시, 푀르쾰트와 달리 보통 숟가락으로 먹는다.

구야시레베시편집

"구야시 "이라는 뜻의 구야시레베시(gulyásleves)는 영어 이름인 "굴라시 수프(goulash soup)"로도 알려져 있다. 보그라치구야시와 같은 방식으로 만들지만, 마늘, 쿠민, 캐러웨이 씨 등을 넣고 묽게 끓인다. 짙거나 옅은 붉은색을 띠는 묽은 이며, 주요리가 아닌 전채부식으로 낸다.

사진편집

같이 보기편집