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닭강정

닭강정닭튀김마늘이나 고추양념을 넣고 여기에 간장 또는 물엿 등을 넣고 조려내거나 볶아내는 음식이다.[1] 견과류를 고명으로 얹기도 한다. 양념치킨과 비슷하지만 다른 음식이다.

조리법편집

닭강정의 조리법은 시대와 장소에 따라 다양하나, 1972년 기사에서 제시한 조리법은 다음과 같다.[2]

  1. 닭을 큰 밤톨만하게 뼈째로 토막을 낸다.
  2. 참기름, 간장 등으로 만든 양념장에 재운다.
  3. 30분 후 간이 배면 물기를 빼고 끓는 기름에 튀긴다.
  4. 간장, 설탕, 참기름, 붉은 통고추를 배합한 장엿에 튀긴 닭을 넣고 볶고 통깨를 뿌린다.

같이 보기편집

각주편집

  1. '먹다남은 음식으로 별미 만들기, 재활용 요리 5선, 경향신문, 1993-05-17 작성, 2015-01-21 확인.
  2. 금주의 식탁, 동아일보, 1972-07-11 작성, 2015-01-21 확인.