되네르

되네르(터키어: döner) 또는 되네르 케밥(터키어: döner kebap 되네르 케바프[*])은 터키세로 회전구이 케밥이다.[1] 터키의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

되네르
Döner Kebab in Istanbul.jpg
다른 이름되네르 케밥
종류세로 회전구이, 케밥
원산지오스만 제국
지역이나 주아나톨리아
관련 나라별 요리터키 요리
주 재료고기

이름편집

터키어 "되네르 케바프(döner kebap)"는 "돌다, 회전하다"라는 뜻의 "되네르(döner)"와 "구운 고기 요리, 케밥"을 뜻하는 "케바프(kebap)"를 합친 말로, "회전 케밥"이라는 뜻이다. "되네르"의 어원이 되는 오스만어 낱말은 "두네르(دونر)"이다.

역사편집

18세기까지는 가로 회전구이 케밥(야트크 되네르)을 먹었으나, 1867년 오스만 제국부르사에서 요리사 이스켄데르 에펜디세로 회전구이 케밥을 개발했다.[2] 이렇게 만든 되네르를 피데에 올리고 토마토 소스, 버터, 요구르트를 곁들인 음식이 그의 이름을 딴 이스켄데르 되네르로 알려져 있기도 하다.

만들기편집

주로 양고기를 사용하지만, 쇠고기닭고기를 쓰기도 한다. 저며서 얇게 편 고기, 그물지방 등이나 다진 고기를 다진 양파, 소금 등과 섞어서 찰기가 생기도록 반죽한 다음 잘 편 것을 토마토, 피망 등 채소와 번갈아 쌓아 세로 회전구이한다.

같이 보기편집

각주편집

  1. 한미희 (2019년 12월 8일). “[Travel Abroad] 이스탄불 구석구석 미식 여행”. 《연합뉴스. 2021년 11월 15일에 확인함. 
  2. 예종석 (2011년 3월 29일). “[예종석의오늘점심] 터키 케밥”. 《한겨레. 2021년 11월 15일에 확인함.