반대기

(만두피에서 넘어옴)

반대기반죽홍두깨 등으로 평평하고 둥글넓적하게 편 것이다.[1]

반대기

만두소를 넣은 피 음식의 거죽이 되는 얇은 반대기는 만두피(饅頭皮) 등 (皮)라 부른다. 프랑스 페이스트리 관련 맥락에서는 아베스(abaisse)로도 불린다. 이탈리아 요리에서는 반대기 음식이 "파스타"로 불리며, 달걀을 넣어 만들어 얇게 만든 반대기가 "스폴리아"라 불린다. 튀르키예그리스 요리페이스트리에 쓰이는 아주 얇은 반대기는 "필로"라 불린다.

사진

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각주

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  1. “반대기”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2022년 12월 6일에 확인함.