모차렐라 인 카로차

튀기듯이 구운 이탈리아의 치즈 샌드위치

모차렐라 인 카로차[1](이탈리아어: mozzarella in carrozza)는 이탈리아 요리로, 튀기듯이 구운 치즈 샌드위치이다. 모차렐라 인 카로차는 모차렐라 치즈 샌드위치에 계란물과 밀가루를 입힌 후 튀기듯 구워서 만든다. 모차렐라 인 카로차는 남부 이탈리아의 캄파니아 지역과 뉴욕시에서 인기있는 요리이다.

모차렐라 인 카로차의 모습

요리 편집

모차렐라 인 카로차의 주요 재료는 모차렐라 치즈, 계란물, 얇게 썬 빵이 있는데[2][3] 빵은 이탈리아 빵 등으로 준비할 수 있다.[2][4] 빵의 가장자리 부분은 샌드위치를 굽기 전에 제거하며,[2][5] 샌드위치를 굽기 전에 빵을 약간 굽는다.[6] 모차렐라 인 카로차는 샌드위치를 만든 후 밀가루를 묻히고 달걀물에 담근 다음 튀기듯이 구워 만들 수 있다.[2] 빵 부스러기를 샌드위치 위에 올린다.[7][8] 모차렐라 인 카로차를 튀기는 데에는 일반적으로 올리브유을 사용한다.[2] 햄, 멸치, 가지, 초록 토마토, 바질과 같은 재료를 추가로 넣는다.[9][10] 완성된 모차렐라 인 카로차는 식감이 바삭바삭하다.[11] 모차렐라 인 카로차는 안티파스토로 제공될 수 있다.[5]

지역별 모차렐라 인 카로차 편집

모차렐라 인 카로차는 이탈리아 남부 지역인 캄파니아[10][12]길거리 음식이자 인기있는 요리이다. 이탈리아 버펄로의 우유를 사용하여 만든 버펄로 모차렐라 치즈는 일반적으로 캄파니아에서 샌드위치를 만드는데 쓰인다.[13]

또한 모차렐라 인 카로차는 미국 뉴욕시에서도 인기있는 요리인데 뉴욕에서는 모차렐라 인 카로차를 굽지 않고 완전히 튀겨서 만든다.[8]

같이 보기 편집

각주 편집

  1. “[공복 김선생] 모차렐라 치즈가 마차를 탔다고?”. 《조선일보》. 2021년 1월 6일에 확인함. 
  2. Sheraton, M.; Alexander, K. (2015). 《1,000 Foods to Eat Before You Die: A Food Lover's Life List》. Workman Publishing. 209쪽. ISBN 978-0-7611-4168-6. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  3. Chiarello, M.; Fletcher, J. (2002). 《Michael Chiarello's Casual Cooking: Wine Country Recipes for Family and Friends》. Chronicle Books. 86쪽. ISBN 978-0-8118-3383-7. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  4. “Mozzarella en Carrozza (Fried Mozzarella Sandwiches) Recipe by Mario Batali - The Chew”. 《ABC》. 2016년 6월 4일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  5. Rolnick, G.; Peterson, C. (2014). 《Carmine's Celebrates: Classic Italian Recipes for Everyday Feasts》. St. Martin's Press. 62쪽. ISBN 978-1-4668-3723-2. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  6. “Mozzarrella en carrozza is better than fried sticks of cheese”. 《miamiherald》. 2015년 7월 7일. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  7. 《Saveur Cooks Authentic Italian》. Chronicle Books. 2008. 162쪽. ISBN 978-0-8118-6574-6. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  8. Sietsema, Robert (2012년 10월 9일). “Mozzarella in Carrozza, Italian or Italian-American?”. 《Village Voice》. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  9. Ray, R. (2015). 《Everyone Is Italian on Sunday》. Atria non fiction original trade. Atria Books. 61쪽. ISBN 978-1-4767-6607-2. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  10. White, M.; Friedman, A.; Keller, T. (2013). 《Classico e Moderno: Essential Italian Cooking》 (이탈리아어). Random House Publishing Group. 109쪽. ISBN 978-0-345-54553-4. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  11. Hirsheimer, C.; Hamilton, M. (2011). 《Buon Appetito: A Taste of Italy》. Canal House Cooking. Canal House. 10쪽. ISBN 978-1-4804-1956-8. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  12. Facaros, D.; Pauls, M. (2004). 《Italy》. Cadogan Guides Italy. Cadogan Guides. 61쪽. ISBN 978-1-86011-113-6. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  13. Conte, A.D. (2013). 《Gastronomy of Italy: Revised Edition》. Pavilion Books. 525쪽. ISBN 978-1-909815-19-3. 2016년 5월 27일에 확인함. [깨진 링크(과거 내용 찾기)]