므왐바(링갈라어: mwǎmba, 콩고어: muamba 무암바, 포르투갈어: moamba 모암바[*], 프랑스어: moambe 모앙브[*], moambé 모앙베[*]) 또는 녬브웨(미예네어: nyembwe)는 기름야자과육에서 얻은 소스이다. 팜크림(영어: palm cream) 또는 팜버터(영어: palm butter)로 불리기도 한다.

므왐바
다른 이름
  • 녬브웨
  • 모앙브
  • 모암바
종류소스
원산지중앙아프리카
관련 나라별 요리
주 재료기름야자

만들기 편집

기름야자 열매를 끓여서 절구에 찧은 뒤, 물을 타서 잘 섞고 에 밭는다. 껍질과 씨앗 등을 체로 걸러내고, 밭은 물을 약불에서 오래 끓이면 므왐바가 된다.

요리 편집

가봉, 앙골라, 콩고 공화국, 콩고 민주 공화국중앙아프리카 국가에서 므왐바를 활용한 닭고기 요리가 국민 음식으로 여겨진다. 닭고기 므왐바 요리가 가봉에서는 풀레 녬브웨로 불리며, 앙골라에서는 모암바 드 갈리냐로, 콩고 공화국과 콩고 민주 공화국에서는 풀레 모앙브로 불린다.

같이 보기 편집