유지방
우유의 지방
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유지방(乳脂肪, butterfat)은 우유의 지방 성분이다. 우유와 크림은 함유된 유지방의 양에 따라 판매되는 경우가 많다.
성분 편집
같이 보기 편집
참조 편집
- ↑ National Research Council, 1976, online edition Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203
- ↑ The quote values vary by 1-3% according to the source: Rolf Jost "Milk and Dairy Products" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002. doi 10.1002/14356007.a16_589.pub3