수크랄로스

수크랄로스(sucralose)는 합성 감미료의 일종으로, 화학식은 C₁₂H₁₉Cl₃O₈이다. 미국에서 Splenda라는 상품명으로 알려져 있다. 국내에서도 2000년 식약청의 고시로 식품첨가물로 지정된 이후 빵이나 과자, 껌, 음료, 치약 등에 널리 이용되고 있다.

수크랄로스

이름
IUPAC 이름 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside
우선명 (PIN) (2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-Bis(chloromethyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy}-5-chloro-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4-diol
별칭 1′,4,6′-Trichlorogalactosucrose; Trichlorosucrose; E955; 4,1′,6′-Trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactosucrose; TGS; Splenda
식별자
CAS 번호	56038-13-2 예
3D 모델 (JSmol)	Interactive image
ChEBI	CHEBI:32159 예
ChemSpider	64561 예
ECHA InfoCard	100.054.484
EC 번호	259-952-2
식품 첨가물 코드 번호	E955 (광택제, ...)
KEGG	C12285 예
PubChem CID	71485
UNII	96K6UQ3ZD4 예
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID1040245
InChI InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 예 Key: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 예 InChI=1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Key: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF
SMILES Cl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)[C@H]2O)CO
성질
화학식	C12H19Cl3O8
몰 질량	397.64 g/mol
겉보기	Off-white to white powder
냄새	Odorless
밀도	1.69 g/cm3
녹는점	125 °C (257 °F; 398 K)
물에서의 용해도	283 g/L (20°C)
산성도 (pKa)	12.52±0.70
위험
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)	1 1 0
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
예 유효성 확인 (관련 정보 예아니오)
정보상자 각주