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에스카르고

에스카르고(Escargot)는 식용 달팽이를 말하며 끓는 물에 데쳐 마늘과 버터,파슬리 등을 껍질 속에 넣고 오븐이나 미니오븐에 구워 낸다. 스튜로 만들거나 볶아내어 먹기도 한다. 주원료는 헬릭스포마티아이다.

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