장아찌

장아찌 또는 장과(Jangajji, pickled vegetables)는 무·배추·오이 등을 알맞은 크기로 썰어 말리거나 절여서 간장, 된장, 고추장 등에 담가 오래 두고 먹는 반찬으로, 제철에 나는 채소를 보관하여 먹는 방법이다. 장아찌는 장류에 오래 담겨 있어 독특한 풍미를 내는데, 먹기 바로 전에 잘게 썰어 참기름, 설탕, 깨소금 등으로 무쳐 낸다.

어원

'장아찌'라는 낱말은 중세 한국어 '쟈ᇰ앳디히'에서 비롯된 말로, 이는 간장이나 된장 등 장을 뜻하는 '쟈ᇰ'이라는 단어, 조사 '애', 사이시옷(ㅅ), 그리고 김치를 의미하는 '디히'가 결합된 것이다.

종류

• 오이 장아찌
• 매실 장아찌
• 고추 장아찌
• 풋고추장아찌
• 풋마늘장아찌
• 복사장아찌
• 부추장아찌
• 참외장아찌
• 천초장아찌
• 도라지장아찌
• 가지장아찌
• 깻잎장아찌
• 마늘장아찌
• 머위장아찌
• 무장아찌
• 무말랭이장아찌
• 파장아찌
• 생강장아찌
• 산초장아찌
• 우무장아찌
• 열무장아찌

사진

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  봄나물장아찌

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  고추장아찌

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  깻잎장아찌

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  꽈리고추장아찌

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  마늘장아찌

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  마늘쫑장아찌

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  매실장아찌

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  무장아찌

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  명이장아찌

각주

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