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집장메주를 빻아서 고운 고춧가루 등과 함께 찰밥에 버무려 장독에 담고 간장을 조금 친 뒤에 뚜껑을 닫아 두엄 속에 8~9일 묻었다가 꺼내 먹는 장이다.[1] 여름철에 먹는다.[2]

예산 집장은 맛의 방주에 등재되어 있다.[3]

각주편집

  1. “집장”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2017년 7월 31일에 확인함. 
  2. 윤덕인. “집장”. 《한국민족문화대백과사전》. 한국학중앙연구원. 2017년 7월 31일에 확인함. 
  3. “Yesan Soybean Paste”. 《슬로 푸드. 2017년 7월 31일에 확인함.