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그린 카다멈과 블랙 카다멈

카다멈 또는 카르다몸생강과 소두구속이나 두구속에 속하는 몇몇 식물의 씨앗으로 만드는 향신료를 일컫는다.[1] 모두 인도, 부탄, 인도네시아, 네팔이 기원이다.

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어원편집

카다멈은 영어 cardamom (/ˈkɑː(r).də.məm/)의 음차이다. 이는 라틴어 카르다모뭄(cardămōmum)에서 나왔는데, 라틴어 카르다모뭄은 그리스어 카르다모몬(καρδάμωμον)을 라틴어화한 것이다.[3] 그리스어 카르다모몬은 큰다닥냉이를 뜻하는 카르다몬(κάρδαμον)과 인도 향신료 이름인 아모몬(ἄμωμον)의 합성어다.[4]

쓰임새편집

한국에서는 제호탕을 만들 때 초과(Amomum tsao-ko) 씨앗과 사인을 넣는다. 사인은 축사(Amomum villosum var. xanthioides)의 씨앗이다.

카다멈은 인도 요리네팔 요리에서 쓰이는 마살라(혼합 향신료) 재료 가운데 하나다. 마살라 차이를 만들 때도 카다멈이 쓰인다.

중동에서는 카다멈 가루를 단 음식에 넣는 향신료로 쓴다. 커피와 차에 타먹기도 한다.

북유럽에서는 카다멈이 제빵에 쓰인다.

같이 보기편집

각주편집

  1. 공병희 (2015년 5월 28일). “생강과 건강(ginger), 현대한의학의 눈으로 읽기”. 《민족의학신문》. 2017년 5월 19일에 확인함. 
  2. “초과”. 《한국전통지식포탈》. 특허청. 2007년 12월 6일. doi:10.20929/ktkp.med.0000080327. 2017년 5월 19일에 확인함. [깨진 링크(과거 내용 찾기)]
  3. Lewis, Charlton T.; Short, Charles, 편집. (1879). 〈cardămōmum〉. 《A Latin Dictionary》 (영어). 옥스퍼드: Clarendon Press – 터프츠 대학교 페르세우스 디지털 도서관 경유. 
  4. Liddell, Henry George; Scott, Robert (1940). 〈καρδάμωμον〉. Jones, Henry Stuart; McKenzie, Roderick. 《A Greek-English Lexicon》 (영어). 옥스퍼드: Clarendon Press – 터프츠 대학교 페르세우스 디지털 도서관 경유.