카사바

카사바(cassava) 또는 마니옥(manioc)은 남아메리카가 원산지인 다년성 작물이다. 높이는 1.5~3미터이고 지름은 2~3센티미터이다. 덩이뿌리가 사방으로 처져 고구마와 비슷하게 굵으며 겉 껍질은 갈색이고 속은 하얀색이다. 이 덩이뿌리에는 칼슘비타민C가 풍부하게 들어있고, 20~25%의 녹말이 들어있다. 하지만 사이안화물 계열의 독성 물질이 함유되어 있으므로 음식으로 섭취 전에는 충분한 독의 제거 과정이 필수적이며 영양학적으로 단백질, 지방은 거의 없고 탄수화물에 아주 치우쳐 있어서 카사바만 주식으로 할 경우엔 심각한 영양 불균형으로 이어질 수가 있다. 카사바 녹말타피오카라 부르며, 버블티에 들어있는 타피오카 펄은 카사바 녹말로 만든 것이다.

Infobox plantae.png
카사바
Manihot esculenta - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-090.jpg
Manihot esculenta 001.jpg
생물 분류생물 분류 읽는 법
계: 식물계
(미분류): 속씨식물군
(미분류): 진정쌍떡잎식물군
(미분류): 장미군
목: 말피기목
과: 대극과
아과: 크로톤아과
족: 카사바족
속: 카사바속
종: 카사바 (M. esculenta)
학명
Manihot esculenta
Crantz
카사바
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지160 kcal (670 kJ)
38.1 g
당분1.7 g
식이 섬유1.8 g
0.3 g
1.4 g
비타민함량 %DV
티아민 (B1)
8%
0.087 mg
리보플라빈 (B2)
4%
0.048 mg
나이아신 (B3)
6%
0.854 mg
비타민 B6
7%
0.088 mg
엽산 (B9)
7%
27 μg
비타민 C
25%
20.6 mg
무기질함량 %DV
칼슘
2%
16 mg
철분
2%
0.27 mg
마그네슘
6%
21 mg
4%
27 mg
칼륨
6%
271 mg
나트륨
1%
14 mg
아연
4%
0.34 mg
기타 성분함량
수분60 g

백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
Manihot esculenta

같이 보기편집

외부 링크편집

  •   위키미디어 공용에 카사바 관련 미디어 분류가 있습니다.
  •   위키생물종에 Manihot esculenta 관련 자료가 있습니다.