킵바(아랍어: كِبَّة) 또는 쿱바(아랍어: كُبَّة)는 레반트를 비롯한 아랍 세계의 전통 음식이다. 레반트 아랍어 발음은 "킵베(kibbe)", "쿱베(kubbe)"이다. 고기부르굴로 만들며, 지역에 따라 만드는 방법이 조금씩 다르다. 레바논시리아국민 음식이기도 하다. 레반트 출신 이민자가 많은 브라질라틴아메리카에서도 즐겨 먹는다.[1] 브라질에서는 키비(브라질 포르투갈어: quibe)라 불린다.

킵바
Kibbeh3.jpg
다른 이름쿱바
원산지레반트
관련 나라별 요리레바논 요리
시리아 요리
요르단 요리
이라크 요리
팔레스타인 요리
주 재료고기, 부르굴

만들기편집

보통 쇠고기, 양고기 등 날고기와 부르굴, 향신료를 돌절구에 넣고, 넓은 절굿공이로 곱게 빻아 페이스트처럼 만든다. 이 페이스트를 접시에 잘 펴고 올리브유를 뿌려 내면 킵바 나이야(كبة نيئة)이다. 고기반죽을 손으로 둥글게 빚거나 그릇에 대고 둥근 모양으로 펴서 안 를 넣은 다음 기름튀겨 먹기도 한다. 소로는 다진 고기양파, 향신료와 함께 볶은 것과 , 호두, 아몬드 등을 사용한다. 그 외에 올리브유를 바른 넓고 납작한 오븐기에 고기반죽을 넓게 펴고 칼집을 내 화덕에 구워 내기도 한다.

사진편집

각주편집

  1. 송지원 (2016년 8월 17일). “리우2016: ‘브라질 길거리 음식’ 10가지”. 《코리아헤럴드. 2017년 8월 4일에 확인함.