간유
간유(肝油, 영어: Cod liver oil)는 대구과의 생선[1]에서 추출한 노란 기름으로, 대표적인 동물성 보조 식품이다. 오메가-3 지방산·에이코사펜타엔산(EPA)·도코사헥사엔산(DHA)·비타민 A·비타민 D를 풍부하게 함유하고 있다. 요리하는 데도 쓰이지만, 서구권에서는 구루병을 예방하기 위해 아이들에게 권장하는 식품이었다.[2]
각주 편집
- ↑ “REPORT OF THE TWENTY FORTH SESSION OF THE CODEX COMMITTEE ON FATS AND OILS” (PDF). 《Report of the Twenty Forth Session of the CODEX Committee on Fats and Oils》. JOINT FAO/WHO FOOD STANDARDS PROGRAMME CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION. 2015년 10월 10일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2015년 12월 8일에 확인함.
- ↑ Rajakumar, K. “Vitamin D, Cod-Liver Oil, Sunlight, and Rickets: A Historical Perspective. 2003”. 《Pediatrics》 112 (2): 132–135.
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