토마 (치즈)
토마 치즈(이탈리아어: Toma)는 반경질(semi-hard) 혹은 연질(soft) 치즈로 우유로 만든다. 아오스타 계곡 일대와[1] 이탈리아 북부인 피에몬테주에서 주로 생산되는 지역 특산품이다. 토마 치즈는 생산 지역에 따라 차이가 나지만 프랑스의 토메 치즈와 비슷하다.
| 토마 | |
|---|---|
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| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역이나 주 | |
| 젖 | 소젖 |
| 보증 | |
이름을 피에몬테 토마라 부르는 것은 유럽연합의 원산지 명칭 보호를 받고 있으며, 이에 따라 토마 피에몬테세(이탈리아어: Toma piemontese)라는 명칭을 사용하기도 한다. 다른 종류인 토마 디 그레소니(이탈리아어: Toma di Gressoney)는 그레소니 지역에서 생산되는 것으로 원산지 명칭 보호 대상이다. 보통 지방 함유량은 45-52%이다.
각주 편집
- ↑ Anderson, Burton. 《The Foods of Italy》 5판. Italian Trade Commission. 127–29쪽. ISBN 978-1-4507-5291-6.
외부 링크 편집
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