할와

할와(아랍어: حلوى), 할라와(아랍어: حلاوة), 할바(페르시아어: حلوا), 또는 헬바(튀르키예어: helva)는 서남아시아, 북아프리카, 중앙아시아, 남아시아, 동유럽 등에서 먹는 달콤한 후식 또는 간식이다.

할와

다른 이름	할바 할라와 헬바
코스	후식
원산지	중동

역사

할와는 페르시아(지금의 이란)에서 시작되었다. 할와에 대한 언급은 7세기에 나타났는데, 이는 으깬 대추와 우유의 혼합물을 의미한다. 9세기까지 이 용어는 지금은 친숙한 가당 요리 세몰리나 또는 밀가루 페이스트를 포함하여 수많은 종류의 과자에 적용되었다.

초기 페르시아 요리법의 대부분은 13세기 무어인 스페인의 익명 요리책뿐만 아니라 13세기 아랍어 책 Kitab al-Tabikh(음식의 책)에 기록되어 있다. 할와는 참깨 기반 버전을 포함하여 오스만 튀르크에 의해 채택되었으며 제국 전역에 퍼졌다.

종류

할와는 크게 세몰리나 등 곡물 가루로 만든 것과 타히니 등 견과류 버터로 만든 것으로 나뉜다.

곡물 가루 할와

• 
  세몰리나 할와
• 
  밀가루 할와

견과류 버터 할와

• 
  피스타치오를 넣어 만든 타히니 할와
• 
  해바라기 씨 할와

같이 보기

• 피슈마니예
• 누가