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임금의 식사, 궁중의 음식 등에 관계된 일을 맡아보았다. 천신물<ref>계절에 따라 진상되는 음식물</ref>, 어량세<ref>어량에서 거두어들이던 세금</ref>, [[문소전]]의 천신도 담당하였다.
== 연혁 ==
[[1395년]]([[태조]] 4년)에 한양에 새 궁궐이 완성되었을때, 사옹방(司饔房)이 설치되었다. 이후 [[1467년]]([[세조]] 13년)에 사옹방이 공식적으로 사옹원으로 개칭되고 녹관이 설치될때까지 사옹방과 사옹원의 호칭이 혼용되었다. 처음에는 사옹원의 제원들이 1년을 단위로 교대근무를 하였는데 일이 너무 힘든 까닭에 [[1454년]]([[조선 단종|단종]] 2년)부터는 3교대로 6개월씩 근무하게하였다. 1467년 이전까지는 요리솜씨가 뛰어난 관리들이 사옹원의 관직에 임명되었었고 신분이 높은
녹관들이 임명되면서 제 기능을 못하는 문제점이 발생하여 [[1470년]]([[성종]] 1년)부터 업무의 원활한 처리를 위해 종친이나 부마 등을 [[도제조]]로 임명하였다. <br />
[[1882년]]([[고종]] 19년)에 [[내자시]]가 폐지된 후 내자시 일도 맡아보았다. 어물공상과 자기공급도 맡아보았다.

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