침샘: 두 판 사이의 차이

음식물은 이로 씹어 으깨면서 타액과 섞여 끈끈한 덩어리가 된다. 타액에는 [[탄수화물]]의 분해 효소인 [[프티알린]]이 함유되어 있기 때문에 [[전분]] 등은 구강 속에서 분해되기 시작한다. 빵이나 밥을 오래 씹으면 단맛이 나는 것은 전분의 일부가 [[맥아당]]으로까지 분해되기 때문이다. 타액 분비는 [[자율 신경계|자율 신경]]에 의해 지배되며, 분비 중추는 [[연수 (해부학)|연수]]에 있다. 타액은 음식물 덩어리가 입에 들어오기 전에 분비되기 시작하는데, 이것은 시각·후각 등을 매개로 하는 [[조건반사]]가 형성되어 있기 때문이다. 원래 갖춰져 있는 반사는 구강 점막이 자극을 받음으로써 분비가 일어나는 것이다.

 

{{해부학}}