광둥 요리: 두 판 사이의 차이

중국 요리 중 가장 다양한 식재료를 가지고 있어, 네발 달린 것이면 책상 빼고 무엇인든 요리로 만들어진다는 말이 이곳에서 나왔다.{{출처}} 온난습윤한 사바나 기후로 자라는 다양한 야채나 과일과 남쪽 [[바다]]에 접해 있어 [[어패류]]를 사용한 요리가 많고, 아열대성 채소를 사용하여 맛이 신선하고 담백한 것이 특징이다. 〈식재광주〉(食在廣州)라는 말이 나타내듯 광저우의 시장에는 제비집, 개, 고양이, 뱀 등 매우 특이한 식재료들이 팔리고 있다. 야생동물을 이용한 요리는 야미요리로 불리지만, [[SARS]]가 발생하면서 동물에 의한 감염이 우려되어 일부 규제되고 있다.

 

 

또한 [[포르투갈]] 식민지 시대에 전해오던 요리기법이나 [[홍콩]]이나 [[마카오]]에 존재하던 유럽인들에 의해, 서양 요리나 [[인도 요리]], [[말레이지아 요리]], [[타이 요리]], [[베트남 요리]] 등의 기법이 반입되어 마카오만의 독특한 퓨전 음식이 탄생하였다. 이러한 결과로 에그타르트(단달)이라고 불리는 카스타드 크림의 계란 과일파이와 같은 과자나 중화풍 비프스테이크, 하트시 등의 절충 요리가 태어났다. 또한 카레가루나 [[토마토 케첩]], 사다장(사테소스) 같은 세계의 조미료도 적극 사용된다.