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'''베이킹파우더'''(baking powder)는 [[빵]], [[과자]] 등을 만들 때 [[밀가루]]의 반죽을 부풀게 하는 물질로 입자가 고운 흰색 가루로 되어 있다. 베이킹 파우더에 있는 화학 물질이 공기 중에서 액체와 반응하면 [[이산화탄소]]를 만들고, 이산화탄소는 밀가루 반죽 안에 갇힌다. 여기에 열을 가하면 이산화탄소가 팽창하면서 밀가루 반죽이 부풀어오른다.
가장 널리 사용화된 베이킹파우더는 알칼리 성분 (일반적으로 베이킹소다로 알려진 [[탄산 수소 나트륨]]), 하나 이상의 [[산성염]] ([[타르타르산수소칼륨|타타르타르타르 크림]] 따위), [[비활성 녹말]] ([[옥수수 녹말]]이 대개 쓰이지만, [[감자 녹말]]도 사용 가능)로 이루어진다. 베이킹소다는 이산화 탄소가 원천이며<ref>{{cite web|url=http://www.lallemand.com/BakerYeastNA/eng/PDFs/LBU%20PDF%20FILES/1_12CHEM.PDF|archiveurl=http://web.archive.org/web/20061014185015/http://www.lallemand.com/BakerYeastNA/eng/PDFs/LBU+PDF+FILES/1_12CHEM.PDF|archivedate=2006-10-14 |title=Chemical Leaveners, Lallemand Baking Update, Vol. 1 No. 12, 1996 |accessdate=2009-03-05 |publisher=Lallemand Inc. }}</ref> 산 염기 반응은 다음과 같이 표현할 수 있다.<ref>{{cite book | editor=A.J. Bent | title=The Technology of Cake Making | edition=6 | year=1997 | page=102 | publisher=Springer | url=http://www.google.com/books?id=OTy8aIWxHhQC&lpg=PP1&pg=PA102#v=onepage&q=&f=false | accessdate=2009-08-12}}</ref>
: NaHCO<sub>3</sub> + H<sup>+</sup> → Na<sup>+</sup> + CO<sub>2</sub> + H<sub>2</sub>O
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