광둥 요리: 두 판 사이의 차이

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=== 특징 ===
중국 요리 중 가장 다양한 식재료를 가지고 있어, 네발 달린 것이면 책상 빼고 무엇인든무엇이든 요리로 만들어진다는 말이 이곳에서 나왔다.{{출처}} 온난습윤한 사바나 기후로 자라는 다양한 야채나 과일과 남쪽 [[바다]]에 접해 있어 [[어패류]]를 사용한 요리가 많고, 아열대성 채소를 사용하여 맛이 신선하고 담백한 것이 특징이다. 〈식재광주〉(食在廣州)라는 말이 나타내듯 광저우의 시장에는 제비집, 개, 고양이, 뱀 등 매우 특이한 식재료들이 팔리고 있다. 야생동물을 이용한 요리는 야미요리로 불리지만, [[SARS]]가 발생하면서 동물에 의한 감염이 우려되어 일부 규제되고 있다.
 
조리상의 특징은 야채 등의 특색을 살린 쌀을 볶아 만든 것이 기본이고, 푹삶아 맛을 내는 냄비요리와 해산물을 이용한 요리가 일반적이며, 면류에도 쌀로 만든 면이 일반적이고, 밀을 이용한 면류도 있다. 국수류는 면발이 가늘고, [[잡채]]나 [[팔보채]], [[주카동|중화정]] 같은 요리가 이러한 대표적인 음식이다.