당밀: 두 판 사이의 차이

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'''당밀'''(糖蜜, {{llang|en|Molasses}}, {{llang|en|treacle}})은 [[사탕수수]]나 [[사탕무]]를 [[설탕]]으로 가공할 때 부수적으로 나오는 찐득한 시럽을 말한다. 당밀의 질은 사탕수수나 사탕무의 성숙도, 설탕 추출량, 설탕 추출 방법 에 따라 달라진다.
 
== 사탕수수 당밀 ==
사탕수수 당밀, 다른 말로 수수 당밀은 어린 푸른색 [[사탕수수]]로부터 만든다. [[이산화황]]을 써서 처리하는데, 설탕 추출 과정에 있어서 이는 보존료로 작용한다. 사탕수수를 먼저 나무에서 재배해서 잎을 잘라둔다. 사탕수수의 즙을 사탕수수를 부시거나 갈아서 짜낸다. 이 즙을 끓여서 농축시키고 설탕 결정화를 시킨다. 처음 끓이고 나서 설탕을 제거한 후 남는 것이 "1차 당밀"이라 불린다. 비교적 적은 양의 설탕이 빠져나갔기 때문에 여기에는 많은 양의 설탕이 포함되어 있다.
 
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[[af:Melasse]]
[[ar:معسل]]
[[an:Melaza]]
[[ar:معسل]]
[[ast:Melaza]]
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