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'''설탕'''(屑糖·雪糖, {{문화어|사탕가루}})은 [[사탕수수]]나 [[사탕무]]에서 얻은 원당을 정제공장에 투입하여 만든 천연 감미료로 [[수크로스]]를 주성분으로 하고 있다. 다양한 종류의 음식에 널리 쓰이며 특히 [[과자]]나 [[빵]]에는 반드시 쓰인다. 세계를 움직여온 세계상품 중 첫 사례가 설탕이다. 그래서 16세기에서 19세기에 걸쳐 전 세계의 정치가들과 실업가들은 설탕의 생산권 확보와 그 유통의 장악 문제를 놓고 온갖 지혜를 짜내느라 고심했다. 그 결과 브라질이나 카리브 해의 섬들에 사탕수수 생산을 위한 대농장, 즉 [[플랜테이션]](plantation)들이 만들어졌다.<ref>{{서적 인용 |저자= 가와기타 미노루 | 기타= 장미화 옮김 |제목= 설탕의 세계사 |꺾쇠표= 예 |쪽= 428 |출판사= 좋은책만들기 |발행일자= 2003-10-15 |id= ISBN 89-89222-60-5 }}</ref>
당이란 식용 결정체이고 단맛을 내는 [[수크로스]](설탕, 자당), [[락토스]](젖당), [[프럭토스]](과당) 등의 물질들을 지칭하는 비공식적인 용어이다. 음식에서 당이라 함은 거의 확실하게 [[사탕수수]]와 [[사탕무]]에서 얻어지는 설탕을 지칭한다. 다른 당들도 음식 산업계에서 사용되지만 그들은 보통 [[글루코스]](포도당)나 [[프럭토스]] 혹은 '''과일당'''과 같은 특별한 이름으로 불린다.
과다한 설탕의 복용은 2형 [[당뇨병]], [[비만]], 그리고 [[충치]]같은 질병의 발생률을 높인다. 각국마다 설탕의 사용량이 다른데 [[브라질]]은 가장 높은 일인당 생산률을, 인도는 최고의 국가당 소비율을 보인다.
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