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[[파일:Cookingsukiyaki.jpg|thumb|스키야키]]
'''스키야키'''(鋤焼, すきやき)는 [[고기]]를 얕은 철냄비에 굽거나 삶은 요리를 말한다. 양념국물을 넣어 달고 짭짭한 맛을 내는 요리의 총칭으로 스키야키후우(すき焼き風)라고도 부르기도 하고 규우 나베(牛鍋)라고도 한다. 일반적인 스키야끼는 얇게 썬 [[쇠고기]]에 파, [[쑥갓]], [[표고버섯]], [[두부]]등의 재료(일본어로 자쿠라고 부름)를 첨가한다. 맛은 간장과 설탕으로 낸다. 날달걀을 묶어서도 먹을 수 있으며 스키야키의 주재료인 소고기의 두께는 [[샤브샤브샤부샤부]]보다는 좀 더 두껍다고 할 수 있다. [[일본]]은 [[에도 막부]] 말기까지는 불교의 계율때문에 쇠고기를 먹는 것이 일반적이지 않았으나 특별히 스키야키라고 불리는 요리는 존재하였다. [[1859년]] [[요코하마]]가 개항되면서 외국인이 쇠고기를 먹고 싶어하자 [[고베]]로부터 쇠고기를 운송하였다고 한다. [[1862년]] 술집을 운영하던 이세 쿠마가 규우나베야를 개업하였고 [[1868년]] 외국인을 위한 소 도살장이 [[도쿄]]에 생겼다. 이후 [[도쿄]]에서도 가게가 성업을 이루면서 소고기음식은 문명개화의 상징이 되었다. [[간사이 지방]]에서는 구운 쇠고기를 [[설탕]]·[[간장]]·우려낸 국물로 조미하는 스키야키가 만들어지고 점차 스키야키라는 호칭이 정착해 간 것으로 보인다. [[요코하마]]에서는 덩어리 쇠고기를 사용하고 적당한 양의 양념국물을 넣으면서 농도가 짙은 된장을 볶아 삶은 스키야키를 제공하는 유명한 식당들이 있다.
 
{{Commons category|Sukiyaki}}

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