"제사상"의 두 판 사이의 차이

크기가 바뀐 것이 없음 ,  6년 전
잔글
편집 요약 없음
잔글
 
===제주도===
[[제주도]]의 종교·의례음식으로 가장 많이 사용되는 음식재료는 돼지고기·달걀·쌀·두부·나물·옥돔·닭고기·팥·묵 등이다. 육지의 종교·의례음식과 크게 다르지 않은데 18세기 이후 종교·의례음식이 육지화 과정을 밟았기 때문이다. 그러나 돼지고기를 가장 중요한 육고기 제물로 사용한다든지, 해산물로 다른 육고기를 대체한다든지, [[떡]]의 재료로 제주에서 나는 [[잡곡]]이 많이 사용된다는 점은 제주도만의 특색이라 할 수 있다.<ref>허남춘 외 2명, 《제주의 음식문화》, 40쪽</ref> 제수에서는 어적(상어적, 오징어적, 옥돔적)을 많이 쓴다. 육지에서 흔한 밤과 대추는 제주도에서 거의 생산되지 않아 쓰지 않는 것이 관행이다. 제주(祭酒)는 골감주와 좁쌀청주(오메기술)을 쓰고 시판 [[소주]]를 쓰는 집도 있다.<ref>허남춘 외 2명, 《제주의 음식문화》, 165쪽</ref> 현대의 제주 기제사음식으로는 [[인스턴트 식품]] 또는 가공 식재료를 사용한다. 각종 [[청량음료]]가 나오면서 골감주 대신 [[환타]]를 올리거나 제물빵 대신 [[쵸코파이]]나 또는 제편 대신 [[카스테라카스텔라]]나 롤케잌을 올리기도 한다.<ref>허남춘 외 2명, 《제주의 음식문화》, 191~192쪽</ref>
 
==기타==

편집

2,894