스콘: 두 판 사이의 차이

[[파일:Cream_TeaCream Tea.jpg|thumb|right|300px|[[클로티드 크림]]과 딸기잼이 들어간 스콘. 흔히 크림 티와 함께 먹는다.]]

상업적으로 판매되는 스콘은 일반적으로 둥근 모양이다. 집에서 구워지는 스콘은 삼각형, 원형, 입방체 등 여러 다양한 모양이다. <ref> {{웹 인용|url=http://www.kitchenproject.com/history/Scones.htm |제목=The History of Scones |확인일자=2008-09-09 |작성일자=2001-03-01 |작품명=Food History |출판사=The Kitchen Project }}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://www.cakebaker.co.uk/history-scones-griddle-cakes.html |제목=History of Scones and Griddle Cakes|확인일자=2008-09-09 |작품명=CakeBaker.co.uk }}</ref> 많은 사람들이 집에서 스콘을 만들 때는 요리책을 보고 만들기 보다 집안 고유의 방법을 따른다.<ref name="Goldman"/>

영국의 각 지방에서 사람들은 "scone"이란 단어를 각양각색의 발음으로 발음한다. 한 학술조사에 따르면, 영국 사람의 2/3, 스코틀랜드 사람의 99%가 "scone"을 스칸 {{IPA|/skɒn/}}이라 발음한다고 한다. "con"이나 "John"과 같은 모음 발음이다. 나머지 사람들은 스코운 {{IPA|/skəʊn/}}이라 발음한다고 한다. "cone", "Joan"과 같은 모음 발음이다. 영국식 영어 사전에서는 보통 "con"을 적절한 발음이라고 제시하고 있으나, "cone" 식의 발음도 존재한다고 적고 있다. <ref>Wells, J.C. "[http://www.phon.ucl.ac.uk/home/wells/survey-report-icphs.pdf Pronunciation Preferences in British English: A New Survey]". University College London, 1998</ref>

초창기 스콘은 납작하고 둥그스름한 모양이고 작은 접시만한 크기였다. 팽창제(발효소)가 들어가지 않은 귀리를 가지고서 번철(griddle, 과자 등을굽는 판) 위에서 구어냈다. ([[스코트어]]로 girdle이라 하였다.) 구운 스콘은 면이 삼각형인 4면체로 잘라 먹었다. 오늘날, 사람들은 크기가 큰 둥근 케이크를 "배녹"(bannock)이라 부르고 4면체를 "스콘"(scones)라 부른다. 스코틀랜드에서는 이 단어를 서로 바꿔 쓰기도 한다. <ref name='Ingram'>{{서적 인용 | 성 = Ingram | 이름 = Christine | authorlink = | coauthors = Jennie Shapter | 제목 = BREAD: the breads of the world and how to bake them at home | 출판사 = Hermes House | 작성일자 = 2003 | 출판위치 = (Originally published as ''The World Encyclopedia of Bread and Bread Making''.) London | 쪽 = 54 | url = http://www.amazon.com/Bread-Breads-World-Bake-Them/dp/068187922X | doi = | id = | isbn = 0-681-87922-X }}</ref>

[[베이킹 파우더]]가 대중에게 널리 알려지자, 스콘은 오늘날 우리가 알고 있는 오븐에서 구워지는 빵, 발효시킨 빵으로 변화하였다. <ref name='Delia'>{{서적 인용 | 성 = Smith | 이름 = Delia | authorlink = Delia Smith | coauthors = | 제목 = Delia's Complete Cookery Course | 출판사 = BBC Books | 작성일자 = 2007-03-27 | 출판위치 = London | 쪽 = | url = http://www.amazon.com/Delias-Complete-Cookery-Course-Delia/dp/0563362499 | doi = | id = | isbn = 0563362499 }}</ref>

오늘날, 스콘은 영국 [[빵집]], [[식료품점]], [[슈퍼마켓]]에서 구입할 수 있다. 2005년 시장 조사 보고서에 따르면, 영국의 스콘 시장은 6천 4백만 [[영국 파운드|파운드]]에 달하는 것으로 추정되었다. 이는 지난 5년에 비해 9% 늘어난 수치이며, 소비자들이 간편하고 충동적으로 구매할 수 있는 음식을 선호하는 경향이 늘어났기 때문으로 분석되었다. <ref> {{웹 인용|url=http://www.bakeryandsnacks.com/Processing-Packaging/Back-bite-free-scone-mix-launched-in-UK |제목=Back-bite free scone mix launched in UK |확인일자=2008-12-03 |작성일자=2005-06-28 |작품명=Bakeryandsnacks.com }}</ref>

스콘은 잉글랜드 및 스코틀랜드에서 뿐만 아니라 [[아일랜드 섬]]에서도 인기가 높다. [[카페 유럽]]에서 [[아일랜드]]는 스콘을 자국을 대표하는 음식으로 선정하였다. (영국은 [[쇼트브레드]]를 선정하였다.)<br />

둥근 모양의 영국식 스콘은 북미의 [[비스킷]]과 모양이 비슷하다. 영국식 스콘은 부서지기 쉬운 반면, 북미의 비스킷은 조각나기 쉽다. 영국식 스콘은 콜드 버터가 사용되어 섬세하고 부숴지기 쉬운 겉껍질을 갖는다. 반면, 북미의 비스킷은 쇼트닝(shortning)을 쓰기 때문에 조각나기가 쉽다. 스콘은 커피나 차와 함께 후식으로 먹지만, 비스킷은 아침 식사와 함께 사이드 브레드(side bread)로 먹는다. <ref name='Goldman'>{{서적 인용 | 성 = Goldman | 이름 = Marcy | authorlink = | coauthors = | 제목 = A Passion for Baking | 출판사 = Oxmoor House, Inc. | 작성일자 = 2007 | 출판위치 = Birmingham, Alabama | 쪽 = 85 | url = | doi = | id = | isbn = 0848731794 }}</ref>

[[미국]]의 서부 산악 지방, 특히 [[유타 주]] 및 [[아이다호 주]]에서는 "scone"은 [[튀김|튀긴]] 납작한 빵류를 일컫는 말로 쓰인다. 나바호(Navajo) 타코의 기본으로 같이 내기도 하며, 스콘 자체만을 벌꿀 버터와 함께 내기도 한다. [[프라이브레드]]나 [[소파이필라]]와 비슷한 요리이다.<br />

스콘은 [[아르헨티나]] 내에서도 인기 높다. (아일랜드계, 영국계, [[파타고니아]]의 [[웨일스]]계 이민자들이 스콘 요리법을 가져왔다.<ref>[http://www.pasqualinonet.com.ar/Que%20comian.htm Qué comian<!-- Bot generated title -->]</ref>). 이 지역 사람들은 스콘을 차, 커피, [[마테]]와 함께 먹는다. <ref>[http://www.argentinatradenet.gov.ar/sitio/supermercado/13.htm Argentina Supermercado del Mundo<!-- Bot generated title -->]</ref>

* 스콘은 [[스크루지 맥덕]](Scrooge McDuck)이 가장 즐겨먹는 음식이다. (스크루지 맥덕이 스코틀랜드 출신인 까닭이다.) <ref> Donald Duck # 48 July-August 1956 “A Bucket of Scones” </ref>

{{주석각주|2}}