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** Dulce de leche
== 유제품에 대한 비판 ==
임상의학의 세계적 권위자이자 [[하버드 대학교]] 교수인 [[:en:Walter Willett|월터 월렛]]은 광범위한 조사 끝에 유제품과 관련한 미국 농무부의 권고를 말그대로 우스꽝스럽다(utterly ridiculous)며 다음과 같이 주장한다.<ref>[http://www.bostonglobe.com/magazine/2013/07/27/what-eat-harvard-walter-willett-thinks-has-answers/5WL3MIVdzHCN2ypfpFB6WP/story.html Walter Willett’s food fight] 보스턴 글로브. 2013년 7월 28일</ref><ref>[http://news.nationalpost.com/2014/01/23/drinking-milk-not-essential-for-humans-despite-belief-it-prevents-osteoporosis-nutritionist-says/ Drinking milk not essential for humans despite belief it prevents osteoporosis, nutritionist says]</ref><ref>[http://www.huffingtonpost.com/dr-mark-hyman/milk-health-benefits_b_3551079.html Got Proof? Lack of Evidence for Milk's Benefits] 허핑턴 포스트.</ref>
[[존 맥두걸]]은 유제품이 보통 사람들의 생각과 달리 건강에 해롭다고 주장한다. 우유와 고기가 칼슘을 공급하여 뼈를 튼튼하게하고, 필수적인 단백질을 함유하고 있다는 것은 낙농업계가 자신들의 이익을 위해 개발한 논리라는 것이다. 1970년대 맥두걸 프로그램을 개발하면서 그는 녹말음식과 채식위주의 식사가 인체에 가장 이상적인 영양소를 공급하며, 동물성 단백질 식품은 오히려 신체에 해악을 끼친다는 결론에 도달하였다. 그의 주장에 따르면, 유제품은 근본적으로 60파운드의 송아지를 600파운드로 만들기 위해 과도하게 많은 단백질과 호르몬, 에스트로겐이 함유되어 있으며 많은 양의 채소와 같이 섭취하지 않을 경우 각종 성인병의 원인이 될 수 있다.<ref>[https://www.drmcdougall.com/misc/2007nl/mar/dairy.htm When Friends Ask: “Why Don’t You Drink Milk?”]The McDougall Newsletter Vol. 6, No. 3</ref><ref>[https://www.youtube.com/watch?v=UsAcK_J0lA8 우유에 대한 불편한 진실 (Got the Facts on Milk?)]</ref><ref>[https://www.youtube.com/watch?v=Rm9Cu_cVFfg Dr. John McDougall Medical Message: The Dairy Industry]</ref>
*우유가 골절을 예방하지 않고 오히려 증가시킨다. 유제품과 칼슘 소비가 적은 아프리카, 아시아 등의 지역에서는 골다공증 발생률도 낮았다.
*칼슘은 사람들이 생각하는 것처럼 뼈를 보호해주지 않는다. 비타민D가 더 중요하다.
*유제품 섭취는 암을 촉진하는 인슐린 유사성장인자-1의 수치도 증가시킨다.
*세계인의 75프로 또는 3/4는 선천적으로 유제품 소화능력이 떨어진다. 이는 [[호모사피엔스]]의 역사에서 목축을 시작한 것이 1만년도 되지 않는다는 사실에 기인한다.
*유제품은 건강에 해로울 수 있다.
 
미국의 저명한 의사인 [[:en:Mark Hyman (doctor)|마크 히먼]]은 '유제품을 끊어야 할 여섯 가지 이유'라는 제목의 동영상에서 유제품을 권하는 미국 농무부의 권고를 적극 비판한다. 그는 농무부의 권고 식품을 만드는 위원들 중에는 낙농업계 종사자들이 있고, 낙농업계에 고용된 로비스트들 또한 끊임없이 정책결정에 자신들의 이익을 반영하고 있기 때문에 소비자들이 이러한 사실을 알지 못한다고 주장한다. 그는 미국 연방거래위원회의 유제품과 건강간 관계에 대한 조사를 인용하며 유제품이 뼈건강과 골다공증 예방에 좋다는 증거는 없으며 유제품이 오히려 뼈손실을 초래할 수 있고, 전립선암과 심장질환, 과민성 대장 증후군의 원인이 된다고 말한다.<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=DEeqc_iCW7U 마크 히먼: 유제품을 끊어야 할 여섯 가지 이유]</ref>
 
[[존 맥두걸]]은 유제품이육류와 우유 등 동물성 식품이 보통 사람들의 생각과 달리 건강에 해롭다고 주장한다. 우유와 고기가 칼슘을 공급하여 뼈를 튼튼하게하고, 필수적인 단백질을 함유하고 있다는 것은 낙농업계가 자신들의 이익을 위해 개발한 논리라는 것이다. 1970년대 맥두걸 프로그램을 개발하면서 그는 녹말음식과 채식위주의 식사가 인체에 가장 이상적인 영양소를 공급하며, 동물성 단백질 식품은 오히려 신체에 해악을 끼친다는 결론에 도달하였다. 그의 주장에 따르면, 유제품은 근본적으로 60파운드의 송아지를 600파운드로 만들기 위해 과도하게 많은 단백질과 호르몬, 에스트로겐이 함유되어 있으며 많은 양의 채소와 같이 섭취하지 않을 경우 각종 성인병의 원인이 될 수 있다.<ref>[https://www.drmcdougall.com/misc/2007nl/mar/dairy.htm When Friends Ask: “Why Don’t You Drink Milk?”]The McDougall Newsletter Vol. 6, No. 3</ref><ref>[https://www.youtube.com/watch?v=UsAcK_J0lA8 우유에 대한 불편한 진실 (Got the Facts on Milk?)]</ref><ref>[https://www.youtube.com/watch?v=Rm9Cu_cVFfg Dr. John McDougall Medical Message: The Dairy Industry]</ref>
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