식해: 두 판 사이의 차이

'''식해'''(食醢)는 [[일본]]과 [[중국]], [[한국]]의 [[생선]]을 [[발효]]시켜 만든 [[요리]]이다. 식해는 곡식의 '식'자와 어육으로 담근 젓갈 '해'자를 합쳐 표기한 것이다. 이는 한국뿐만 아니라 중국 일본 등에 고루 분포되어 있다. 한국에서는 지역마다 그 재료가 다르만 기본적으로 엿기름,소금, 생선, 좁쌀나좁쌀이나 찹쌀이 기본 재료이다. 여기에 매운 양념으로 고추, 마늘, 파, 무, 생강 등이 첨가된다. 식해는 17세기 초터 음식문헌에 한국에 소개되기 시작했다.<ref>http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1118608&cid=40942&categoryId=32107</ref>