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개암은 [[단백질]], [[불포화 지방]], [[비타민 E]], [[철분]] 및 [[필수 영양소]] 등이 풍부하며, 이러한 특성으로 인해 [[심혈관계 질환]] 환자들의 [[콜레스테롤]] 수치를 낮추기 위한 [[다이어트]] 음식으로 제공되기도 한다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae613/keyfoods_esp.htm|제목=VALOR NUTRICIONAL - FRUTOS SECOS Y SALUD|출판사=[[식량 농업 기구]]|보존url=https://web.archive.org/web/20130724032119/http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae613/keyfoods_esp.htm|보존날짜=2013년 7월 24일}}</ref>
 
개암은 주로 [[프랄린]], [[파베 초콜릿]] 등의 [[과자]]류 또는 [[누텔라]], [[프란젤리코]] 등의 [[리큐어]] 등을 제조하는 데 이용되며,<ref>{{웹 인용|url=http://www.directmatin.fr/consommer/2014-08-19/vers-une-penurie-de-nutella-689061|제목=Vers une pénurie de Nutella ?|출판사=Direct Matin|날짜=2014년 8월 19일}}</ref> 향의 주성분은 [[필버톤]]으로 구성된다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.chm.bris.ac.uk/motm/filbertone/filbertoneh.htm|제목=Filbertone (the smell of hazelnuts)|출판사=[[브리스틀 대학교]]|날짜=2012년 9월}}</ref> 또한 개암으로부터 짜낸 기름은[[기름]]은 [[음식]]의 풍미를 더하는 역할을 해 조리용 기름으로 사용된다.
 
== 주석 ==