고수 (식물): 두 판 사이의 차이

'''고수'''(芫荽)는 미나리과에 딸린 한해살이풀이다. [[동유럽]] 원산이다.

 

한국어로는 고수나 '''빈대풀'''이라고 하고, 중국어로는 '''향채'''({{zh|c=香菜|p=xiāng cài|h='''샹차이'''}})라고 하며, 영어로는 '''코리앤더'''(Coriander) 또는 '''실란트로'''(Cilantro), 인도에서는 '''다니아'''(dhania)<ref>{{웹 인용|url=http://oald8.oxfordlearnersdictionaries.com/dictionary/dhania|title=dhania|work=Oxford Advanced Learner's Dictionary}}</ref> 라고도 한다.

 

 

== 쓰임새 ==

 

잎은 나물 또는 잎 줄기 채소로 이용하거나, 열매를 향신료로 사용한다. 또한 조림 요리 등은 줄기와 뿌리도 사용된다.

 

 

다양한 지역에서 잎의 향을 살려 요리에 이용하고 있다.

* [[중남미]]에서는 '''실란트로'''( 스페인어 : cilantro )라고 하며 스프와 살사 등에 널리 사용된다. 멕시코인들의 이민자들이 많은 미국에서도 코리앤더보다 스페인어 실란트로라고 일반적으로 불리고 있다.

* [[포르투갈]]에서는 '''코엔트로''' ( 포르투갈어 : coentro )라고 하며 해산물과 야채를 주재료로 하는 냄비 요리나 카타푸라나 등의 향토 요리에 자주 사용된다. 포르투갈의 맛을 특징짓는 중요한 재료이다.

 

식용 이외로는 게와 새우를 먹은 후에 손을 씻는 핑거 볼에 넣어 냄새를 제거하는 용도로 사용되기도 한다.

 

고수는 지중해 지역에서 생산된 것을 한나라 때 장건이 들여왔다고 전해진다. 고수의 이상한 냄새 때문에 도가에서는 이를 오훈이라고 불렀는데, 어린아이가 경기를 하면 고수와 오색실을 함께 꼬아 어린아이 머리맡에 놓아주거나, 술을 섞어 뿌려주었다.

 

* [[커민]]

 

{{글로벌세계대백과사전}}

{{각주}}

 

{{기본정렬:고수풀}}

[[분류:미나리과]]

[[분류:향신료]]

[[분류:허브]]