더덕: 두 판 사이의 차이
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== 생태 ==
[[해발고도|해발]] 2,000m 이상의 높은 산에서부터 들판·구릉·강가·산기슭·[[고원|고원지대]] 등 도처에 자생하고 있다. 뿌리는 [[도라지]]나 [[인삼]]과 비슷하며, 덩굴은 길이 2m로 보통 털이 없고 자르면 유액이 나온다. 8-10월이면 자주색의 넓적한 종 모양의 꽃이 핀다. 《명의별록》에서는 더덕을 설명하기를 “더덕잎은 [[구기자나무|구기]](枸杞)잎과 비슷하다”고 하였으며, 《[[본초강목]]》에서는 “1, 2월에 싹이 나는데, 처음 나는 것은 [[아욱]]잎과 같다. 8, 9월에 줄기가 자라면 높이가 1, 2척이 된다. 잎은 뾰족하고 길어 구기잎과 같으나 작으며 톱니가 있다. 가을에 잎 사이에서 작은 자주색 꽃이 피는데 모양은 방울같고 피면 다섯 갈래로 찢어진다. 모래땅에서 잘 자라고 황토에서는 잘 자라지 않는다”라고 비교적 정확한 설명을 하고 있다.
== 쓰임새 ==
더덕은 예전부터 식용된 식물로 《[[고려도경]]》에서는 “관에서 매일 내놓는 나물에 더덕이 있는데, 그 모양이 크며 살이 부드럽고 맛이 있다. 이것은 약으로 쓰는 것이 아닌 것 같다”라고 하였다. 중국에서는 더덕을 약으로 쓰는데 우리나라에서는 평소의 식품으로 쓰고 있음을 지적하는 것이다. 또 《[[증보산림경제]]》에 2월에 옮겨 심는다는 말이 나오는 것으로 보아, 자연산만으로는 모자라서 재배를 하기도 한 것으로 여겨진다. 더덕은 어린잎을 삶아서 나물로 만들어 먹거나 쌈으로 먹기도 하며, 뿌리는 고추장장아찌·생채·자반·구이·누름적·정과·술 등을 만든다. 특히 햇더덕을 얇게 저며 칼 등으로 자근자근 두들겨서 찬물에 담가 우려낸 다음, 꼭 짜서 참기름으로 무치고 양념장을 골고루 발라가면서 석쇠에 구워낸 더덕구이는 일미이다.
=== 약효 ===
일반 성분은 [[물|수분]] 82.2%, [[단백질]] 2.3%, [[탄수화물|당질]] 4.5%, 섬유질 6.4%, [[무기 화합물|회분]] 1.1%, [[칼슘]] 90mg, [[인]] 12mg, [[철]] 2.1mg, [[비타민 B1]] 0.12mg, [[비타민 B2]] 0.22mg, [[니코틴산]] 0.8mg으로 다른 [[나물]]과 별로 차이가 없고 칼슘이 많을 뿐이다. 그러나 인삼처럼 [[사포닌]]을 품고 있어 이것이 약효를 발휘하는 것으로 여겨진다. 《명의별록》에서도 “인삼(人蔘)·[[현삼]](玄蔘)·[[단삼 (식물)|단삼]](丹蔘)·[[고삼]](苦蔘)·사삼(沙蔘)을 오삼(五蔘)이라 하는데 모양이 비슷하고 약효도 비슷하다”라고 하였다. 더덕의 약효는 위·허파·비장·신장을 튼튼하게 해주는 효과가 있다. 예로부터 민간에서는 물을 마시고 체한 데 효과가 있으며, 음부가 가려울 때나 종기가 심할 때, 독충에 물렸을 때 가루를 내어 바르면 효과가 있다고 알려져 있다. 《한국민속약》에서는 거담·강장·고혈압·부인병·위냉병·해소·해열·풍열·혈변에 쓰이고, 인삼·[[구절초]]를 섞거나 꿀을 섞어 보약을 만들기도 한다고 설명하였다.
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== 사진 ==
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== 바깥 고리 ==
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* [http://www.koreaplants.go.kr:9101/general/Prgb02/Prgb2_6.jsp?nameid=10843 국가표준식물목록]
* [http://www.nature.go.kr/plant/plantGuide/results/view.jsp?name_id=10843 산림청 국가생물종지식정보시스템]
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