식중독: 두 판 사이의 차이

== 곰팡이 식중독 ==

원인 독물은 200가지가 넘는다. 흔한 독물은 [[맥각]](ergot) 중독으로 aflatoxin, ochratoxin, zealalenone 등이 오래된 곡류 즉 쌀, 보리, 옥수수, 땅콩, 밀등에 형성되어 중독된다. 냉장고가 널리 사용되면서 많이 줄어든 식중독이다. 중독 증상으로는 신장애, 간장애, 중추신경계, 피부염이 있 Aflatoxin은 간암을 유발한다고 알려져있다.

 

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