마시멜로: 두 판 사이의 차이

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{{다른 뜻|안드로이드 마시멜로||안드로이드 버전 마시멜로}}
[[파일:Marshmallows.JPG|thumb|300px|여러가지 색깔의 마시멜로]]
'''마시멜로'''(marshmallow)는 스펀지 형태의 사탕류 식품이다. [[설탕]]이나 [[콘 시럽]], 물, 뜨거운 물로 부드러워진 [[젤라틴]], [[포도당]], 조미료로 거품을 일으킨 다음 굳혀서 만든다. 이 과자의 기원은 젤라틴 대신에 관목 식물인 마시멜로 (Althaea officinalis)의 뿌리즙을 이용한 전통 조리법에서 왔다는 것이 보편적인 통념으로, 이 뿌리즙은 호흡기 질환을 완화하는 효과가 있다.<ref>[http://www.candyusa.org/Candy/marshmallows.asp The history of marshmallows] Candy USA!</ref><ref name="C&EN">{{저널 인용 |url=http://pubs.acs.org/cen/whatstuff/84/8416marshmallows.html |저널=Chemical & Engineering News | 제목=What's that stuff? Marshmallow |성=Petkewich |이름=Rachel |volume=84 |issue=16 |연도=2006 |확인일자=2008-02-10 |쪽=41}}</ref>
 
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마시멜로 식물이 약용으로 쓰여오면서, 오늘날의 과자 형태의 기원은 이보다 더 오래된 조리법에 더 가깝다. 마시멜로 식물의 줄기를 벗기면 현재 생산되는 마시멜로 과자 제품처럼 부드럽고 스펀지 같은 알맹이가 드러난다. 이것을 설탕 시럽에 넣어 끓이고 말리면 부드럽고 질긴 과자가 된다.<ref>Rohde, Eleanour Sinclair; A garden of Herbs, Hale Cushman & Flint, 1936</ref> 현재 시판되는 마시멜로는 19세기 후반에 발명되었다. 제과회사 [[두막]]이 1948년 압출 방식으로 특허를 받은 후 마시멜로는 부드럽고 조각난 원통형에 콘스타치와 가루 설탕을 묻힌 형태로 생산되었다. 모든 회사가 가루 설탕을 사용하는 것은 아니다. 미국과 캐나다에서는 크래프트 푸드와 두막 주식회사에서 판매용 마시멜로를 주로 생산하며, 제트-퍼프드 (Jet-Puffed), 캠프파이어 (Campfire), 키드 (Kidd), 이밖에도 다양한 독자적인 가게 라벨 등을 붙여서 판매한다.
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마시멜로는 [[스모어즈]], [[맬로머즈]], [[핍스]], 위핏츠와 다른 과자, [[라이스 크리스프 트리츠]], [[록키 로드]]의 아이스크림 맛, 핫 초콜릿의 윗부분과 참마 등 여러가지 식료품에 사용된다. 조사 결과에 따르면 [[미국인]]들은 1년에 41,000여 톤의 마시멜로를 소비한다.<ref name="C&EN"/>
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== 각주 ==

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