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깍두기 명명자는 정조라고 설명 기입.
(깍두기 명명자는 정조라고 설명 기입.)
{{다른 뜻}}
[[파일:Korean.food-kkakdugi-01.jpg|thumb|깍두기]]
'''깍두기'''는 [[한국 요리]]에서 [[무 (식물)|무]]로 담근 [[김치]]의 일종이다. 김치를 담글 때 일반적으로 쓰이는 재료가 다 들어가지만, 무가 [[배추]]를 대신한다. 깍두기는 [[한국인]]에게 [[배추김치]]와 더불어 인기있는 반찬이다. 1940년에 발간된 《조선요리학》에는 깍두기가 [[조선 정조|정조]]의 딸 [[숙선옹주]]가 개발한 음식이라고 소개하고 있다.있으며<ref>윤덕노, 《음식잡학사전》 북로드, 2007, p.317, ISBN 9788991239395</ref> 깍두기라는 이름은 [[정조]]가 직접 지었다.
 
깍두기를 담그려면, 먼저 무를 작은 [[장방형]]으로 자르고, [[소금]]과 [[고춧가루]], [[파 (식물)|파]], [[생강]] 등으로 간을 한다. 무와 다른 재료가 서로 섞인 후에, 전통적으로 [[장독]]에 보관한다. 서늘하고, 건조한 곳에서 약 2주간 놓고 [[발효]]를 시킨다.<ref>{{웹 인용| 제목=깍두기 |url=http://kimchi.munhwa.com/kimchi/src/world/KC_Make.php?name=135 | 출판사=[[문화일보]] 김치 엑스포 2007|}}</ref>