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한 [[구성 요소|구성 성분]]이다. 식물의 [[세포]]는 [[셀룰로스]]라는 [[세포벽]]을 갖는 반면, 균류의 세포벽에는 [[게]]나 [[새우]] 등의 껍질에 포함되어 있
[[파일:Chitin.svg|thumb|키틴의 [[분자]] 구조]]
 
'''키틴'''({{lang|en|chitin}}) 또는 '''갑각소'''(甲殼素)는 [[N-아세틸글루코사민]]이 긴 사슬 형태로 결합한 [[중합체]] [[다당류]]이다. [[절지동물]]의 단단한 표피, [[연체동물]]의 껍질, [[균류]]의 세포벽 따위를 이루는 중요한 [[구성 요소|구성 성분]]이다. 식물의 [[세포]]는 [[셀룰로스]]라는 [[세포벽]]을 갖는 반면, 균류의 세포벽에는 [[게]]나 [[새우]] 등의 껍질에 포함되어 있는 키틴질의 딱딱한 성분을 포함한다.
 
== 어원 ==
키틴(chitin)은 고대 그리스의 남녀가 입은 기본 옷의 일종인 [[튜닉]](tunic)이나 [[프록]](frock)을 뜻하는 [[그리스어]] khitōn에서 유래하였다.<ref>[http://bartelby.com/61/7/C0310700.html American Heritage dictionary of the English Language: Fourth Edition. 2000. entry for chiton]</ref>
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