밀맥주: 두 판 사이의 차이

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[[파일:Weizenbier.jpg|thumb|150px|독일 바이스비어. 관습적으로 크고 길쭉한 항아리모양의 잔에 담는다]]
'''밀맥주'''({{llang|de|Weizenbier|바이첸비어}}, {{llang|en|wheat beer}}) 또는 '''흰 맥주백맥주'''({{llang|de|Weißbier|바이스비어}})는 [[독일]] [[바이에른]] 지방에서 났지만 전 세계적으로 유명한 맥주이다. 흔히 쓰는 재료인 [[보리]]의 [[엿기름]]을 [[밀]]의 엿기름으로 바꾸어 만든 것이다. 원래 이름은 독일의 보통 맥주보다 밝은 색을 띠게 되어 흰 맥주라는 바이스비어라는 이름으로 부르게 되었지만 바이에른 밖에서는 밀맥주라는 뜻으로 바이첸비어라고 부른다.
 
독일의 [[맥주순수법]]에 의하면 독일에서 주조되는 밀맥주는 상면발효 방식인 [[에일]](ale)로 만들어야 한다.<ref name="Warner">Eric Warner, ''German Wheat Beer.'' Boulder, CO: Brewers Publications, 1992. ISBN 978-0-937381-34-2</ref> 특별한 종자의 [[이스트]]가 사용되어 [[발효]]의 부산물로 [[바나나]]와 [[정향]](丁香,clove)와 비슷한 진한 향이 나게 된다.<ref name="Warner" />