젤라틴: 두 판 사이의 차이

'''젤라틴'''({{llang|en|Gelatin}})은 투명한 색을 띄는 [[단백질]]이고 거의 맛이 없다. 단백질이므로 영어로는 프로티즈(protease)라고 불리는 단백질 분해요소를 만나면 부서진다.

 

동물의 [[가죽]], [[연골]], [[힘줄]] 등에 구성된 천연 단백질을 분해하고 정제함으로써 얻어지는 단백질의 일종이다. 젤라틴은 두 타입으로 나눠볼 수 있는데, 산처리 공정으로 만든 A형과 [[알카리]] 처리공정으로 만든 B형이 있다.<ref name=kfem>{{웹 인용|url=http://kfem.or.kr/?p=20774|확인일짜=2017-01-11|제목=생활환경 관련자료, 젤라틴}}</ref>

 

[[아이스크림]]이나 [[젤리]]등과 같은 [[식품]] 재료로 쓰이거나 [[의약]]용, [[사진]]용, [[공업]]용으로도 쓰인다.<ref name=kfem/><ref name=cookcooktv>{{웹 인용|url=http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1993395&cid=48180&categoryId=48258|제목=요리백과: 쿡쿡TV, 젤라틴|확인일짜=2017-01-11}}</ref>

 

== 같이 보기 ==