비타민 A: 두 판 사이의 차이
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동물성 음식에 들어있는 비타민 A는 대부분 [[레티닐 팔미테이트]](retinyl palmitate)와 같은 [[에스터]] 형태로 존재하며, 음식으로 섭취된 뒤 [[작은 창자]]에서 [[알코올]]의 일종인 [[레티놀]]로 변환된다. 인체는 비타민 A를 레티놀 형태로 저장하고 있다가 필요할 때 마다 시각계에서 작용하는 [[알데히드]]인 레티날로 변환하여 사용한다. 비타민 A에서 비가역적으로 합성되는 대사 산물인 레티노 산은, 비타민 A로서 부분적인 기능만 하며, 망막의 시각 회로(visual cycle)에서는 아무런 기능도 하지 못한다.
모든 형태의 비타민 A는 레티닐 군이라 불리는, 이소프렌이 부착된 이오논(ionone) 고리가 있다. 이 두가지 구조적 특징은 비타민 효과(vitamin activity)에 필수적이다.<ref name="encyclo">Carolyn Berdanier. 1997. Advanced Nutrition Micronutrients. CRC Press, ISBN 0849326648, pp. 22–39</ref> [[당근]]에 함유되어 있는 황색 [[색소체]]인 [[베타 카로틴]]은 두 개의 레티닐 군이 결합한 것으로, 그 두 개의 레티닐 군이 체내 비타민 A 농도에 기여한다. [[알파 카로틴]]과 [[감마 카로틴]]은 레티닐 군이 하나씩 있고, 이것이 비타민 효과를 나타낸다. 카르티노이드 베타 [[
비타민 A는 음식에서 두 가지의 주요한 형태로 발견된다.
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