에티오피아 요리: 두 판 사이의 차이

(→‎웟: 본문: )
'''에티오피아 요리'''는 [[에티오피아]]의 요리 양식을 지칭하는 것으로서 대개는 야채 요리와 고기 요리로 나뉜다. 주식은 "인제라"[[은저라]]라고 하는 크고 둥글넓적한 부침개로, 발효된 테프 가루로 만든다. 인제라는은저라는 오른손을 사용해서 먹으며, 손으로 뜯어서 먹기 때문에 다른 주방기구가 필요하지 않다. 스튜는 대개 국물을 진하게 해서 먹는다.
 
전통적으로 에티오피아 요리는 거의 돼지고기를 섭취하지 않는다. [[이슬람교]]도여서가 아니라 [[에티오피아력]]을 쓰는 [[기독교]] 국가이기에 돼지 섭취를 금한다. 또한 수, 금요일과 [[사순절]] 기간에는 금식을 하기 때문에 채식주의자를 위한 식단이 예로부터 발달했다. 육류를 많이 안 먹고 금식 기간이 있다보니 단백질을 다수 섭취하기 위해 옛날부터 에티오피아인들은 [[참깨]], 홍화기름을 많이 섭취했다.<ref>Paul B. Henze, ''Layers of Time: A history of Ethiopia'' (New York: Palgrove, 2000), p. 12</ref> 에티오피아 식당에서는 서양 국가에서 채식주의자들이 먹는 음식이 거의 보편적이라고 보면 된다.
 
==종류==
칠리 고추와 다른 가루 및 재료를 혼합해서 만드는 베르베르(''Berbere'')[[버르버레]]는 많은 요리에서 볼 수 있으며 대개 모든 요리에 버터나 생강, 마늘 등을 넣는다.
 
===웟===
[[파일:Alicha 1.jpg|섬네일|은제라 위에 얹은 웟]]
{{본문|웟}}
웟은[[웟]]은 빨간 양파를 놓고 큰 냄비에 끓여서 먹는 에티오피아식 수프이다. 양파가 조금 뭉그러지면 야채 기름을 넣고 베르베르를[[버르버레]]를 넣어서 향을 더한다. 빨갛지 않게 하려면 베르베르는버르버레는 조금 덜 넣어서 요리를 하면된다. 마지막으로 쇠고기 등 고기를 넣어주고 요리한다. 고기는 염소, 닭고기 등 다양하게 요리할 수 있으며 어떤 고기를 사용하느냐에 따라서 그 명칭이 천차만별이다.
 
===팁스===
* [http://www.gonomad.com/features/0211/ethiopiafood.html 에티오피아의 식습관]
* [http://www.globalgourmet.com/destinations/ethiopia 문명의 요람 : 에티오피아]
* [http://www.musical-saw.com/injera.htm 인제라은저라 요리법]
 
{{요리}}

편집

943