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[[파일:Ingredients maonesa.jpg|thumb|마요네즈를 만들기 위한 표준 재료와 도구]]
'''마요네즈'''({{lang|en|mayonnaise}}) 또는 '''메이요'''(mayo)는 [[조미료]]로 자주 사용되고, 크림 같은 반고체형 [[드레싱]]이다.<ref name=Merriam-Webster>{{웹 인용|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/mayo |title=Mayo - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary |publisher=Merriam-webster.com |date= |accessdate=14 February 2015}}</ref> [[달걀 노른자]], [[식용유]]와 [[식초]] 또는 [[레몬즙]]를 주 재료로 한다.<ref name=def>"Mayonnaise is an emulsion of oil droplets suspended in a base composed of egg yolk, lemon juice or vinegar, which provides both flavor and stabilizing particles and carbohydrates." ''On Food and Cooking,'' [[Harold McGee]], [[Charles Scribner's Sons|Scribner]], New York, 2004, p. 633.</ref> [[채식주의]]자, 달걀 [[알레르기]]가 있는 사람을 위해, 달걀을 사용하지 않고, 식물성 원료만을 사용한 마요네즈 대체품이 있다.<ref name="eggfreemayo">{{서적 인용|last1=Moran|first1=Victoria|last2=Moran|first2=Adair|title=Main Street Vegan: Everything You Need to Know to Eat Healthfully and Live Compassionately in the Real World|date=2012|publisher=Penguin|isbn=9781101580622|page=168|url=https://books.google.com/books?id=RSyom6UrjlUC&pg=PT168&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|accessdate=28 November 2015}}</ref>
== 역사 ==
마요네즈라는 용어는 19세기 시작 이전에는 드레싱을 위해 사용되지 않았다. 최초의 참조는 1806년의 [[Le Cuisinier Impérial|Alexandre Viard]]에 의해 등장한 것으로 보이지만 드레싱 자체에 대한 요리법을 제공한 적은 없다.<ref>{{cite web|title=Le cuisinier impérial, n.|url=https://books.google.com/books?id=sI4EAAAAYAAJ&dq=inauthor%3Aviard%20mayonnaise&pg=PA342#v=onepage&q&f=false|work=Le cuisinier impérial|publisher=Barba (1806)|accessdate=24 November 2014}}</ref> 당시 소스는 달걀 에멀전이 아닌 젤리나 [[아스픽]]으로 구성되었다.
[[옥스퍼드 영어사전]]은 1815년 영어 낱말 mayonnaise의 사용을 기록한다.<ref>{{OED|mayonnaise|id=115319}}</ref>
== 같이 보기 ==
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== 각주 ==
{{위키공용분류|Mayonnaise}}
{{각주}}
[[분류:조미료]]
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