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== 역사 ==
마요네즈라는 용어는 19세기 시작 이전에는 드레싱을 위해 사용되지 않았다. 최초의 참조는 1806년의 [[Le Cuisinier Impérial|Alexandre Viard]]에 의해 등장한 것으로 보이지만 드레싱 자체에 대한 요리법을 제공한 적은 없다.<ref>{{cite웹 web인용|title=Le cuisinier impérial, n.|url=https://books.google.com/books?id=sI4EAAAAYAAJ&dq=inauthor%3Aviard%20mayonnaise&pg=PA342#v=onepage&q&f=false|work=Le cuisinier impérial|publisher=Barba (1806)|accessdate=24 November 2014}}</ref> 당시 소스는 달걀 에멀전이 아닌 젤리나 [[아스픽]]으로 구성되었다.
[[옥스퍼드 영어사전]]은 1815년 영어 낱말 mayonnaise의 사용을 기록한다.<ref>{{OED|mayonnaise|id=115319}}</ref>
== 살모넬라 ==
상업적으로 가공되고 집에서 만들어지는 마요네즈는 전 세계적으로 [[살모넬라]]로 인한 병해와 관련되어 있다. 살모넬라의 출처는 생달걀인 것으로 확인되었다.<ref>{{Cite서적 book인용|url=https://books.google.com/books?id=q2Rfq1ZIWTMC&printsec=frontcover&dq=Microbiologically+Safe+Foods&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjv3cz52YjRAhXG7YMKHasXDZcQ6AEIGjAA#v=onepage&q=Microbiologically%20Safe%20Foods&f=false|title=Microbiologically Safe Foods|last=Garcia|first=Jose Santos|date=2009-04-01|publisher=John Wiley & Sons|isbn=9780470439067|language=en}}</ref>
== 같이 보기 ==
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