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고수 링크
(레몬 즙 위키링크)
(고수 링크)
 
==팔라펠==
팔라펠(영어로는 Falafel)은 병아리콩 또는 누에콩을 [[코리앤더고수 (식물)|고수]], 셀러리, 양파 등과 함께 페이스트 상태로 만든 다음 작고 동그랗게 뭉쳐서 튀긴 크로켓이다. 이집트부터 이란에 걸쳐, 중동의 많은 지역에서 친숙한 음식으로 샌드위치 재료로도 많이 쓴다. [[피타]](Pitta), 또는 쿠브즈(Khubz)라고 부르는 납작한 빵에 팔라펠과 양상추, 토마토, 오이절임, 참깨를 갈아서 만든 타히니 소스 등을 넣은 샌드위치는 중동 각지역에서 가벼운 식사로 판매되고 있다. 이런 서민적인 샌드위치가 유럽과 미국 각지에 전파되면서 일반화되었고, 파리와 뉴욕에서는 전문점이 많이 생길 정도로 인기가 높다.<ref>{{서적 인용|성=Nagata Yui|제목=샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?|날짜=2014.02.10|출판사=Greenhome|isbn=9788971904398|페이지=120}}</ref>
[[파일:Pita (bread).JPG|thumb|피타 브레드]]
 
 
===팔라펠 만드는 방법===
말린 병아리콩 200g을 물에 푹 잠기도록 담가서 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 빼고, 푸드 프로세서로 갈아서 페이스트 상태로 만든다. 다진 양파(중간 것) 1/2개, 다진 마늘 2쪽 분량, [[쿠민]] 파우더가루 1작은술, 코리앤더고수 파우더가루 1/2작은술, 소금 1작은술, 흰 후추 조금, 다진 이탈리안 파슬리 2큰술을 병아리콩 간 것과 함께 섞는다. 한입 크기로 둥글게 뭉쳐서 기름에 튀긴다.
<gallery>
파일:Falafel mixture.JPG|팔라펠 반죽
 
*요구르트타히니 소스
플레인 요구르트 60g, 타히니 소스 30g, [[레몬 즙]] 2작은술을 섞은 다음 쿠민 파우더가루, 코리앤더고수 파우더씨 가루, 마늘가루, 흰 후추를 취향에 따라 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
 
== 영양 ==

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