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'''갈락토스'''({{llang|en|galactose}})는 6개의 [[탄소]] [[원자]]가 포함된 [[단당류]]이고, [[알데하이드]]기를 가지고 있는 [[알도스]]이며, [[화학식]]은 C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>이다. [[글루코스|글루코스(포도당)]]만큼 단맛이 나며, 설탕의 30%정도의 단맛을 낸다.<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=db5QAwAAQBAJ&pg=PA264|title=Optimising Sweet Taste in Foods|last=Spillane|first=W. J.|date=2006-07-17|publisher=Woodhead Publishing|year=|isbn=9781845691646|location=|pages=264|language=en}}</ref> 갈락토스는갈락토스와 글루코스의[[글루코스]]는 4번 탄소(C-4)에서 입체화학적 성질이 다른 [[에피머]]이다.<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=QOoPlLgN5UMC&pg=PA43|title=Organic Reactions Stereochemistry And Mechanism (Through Solved Problems)|last=Kalsi|first=P. S.|date=2007|publisher=New Age International|year=|isbn=9788122417661|location=|pages=43|language=en}}</ref> [[갈락탄]]은 [[헤미셀룰로스]]에서 발견되는 갈락토스의 [[중합체]]이고, [[가수 분해]]에 의해 갈락토스로 전환될 수 있다.<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.de/books?id=GDuy5zL6eRAC&pg=PA78|title=The Antibodies|last=Zanetti|first=Maurizio|last2=Capra|first2=Donald J.|date=2003-09-02|publisher=CRC Press|year=|isbn=9780203216514|location=|pages=78|language=en}}</ref>
== 어원 ==
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