바닐라: 두 판 사이의 차이

 

'''바닐라'''(vanilla)는 [[향신료]] 중 하나로, [[난초]]의 일종인 바닐라속에 속해 있으며, 원산지는 [[멕시코]]이다. 바닐라라는 이름은 [[에스파냐어]] "{{lang|es|vainilla}}"에서 나왔으며 ''작은 꼬투리''를 뜻한다.<ref name=Ackerman>{{저널 인용|url=http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=134375 |title=Vanilla |author=James D. Ackerman |journal=Flora of South America |volume=26 |issue=4 |page=507 |issn= |month=June | year=2003 |accessdate=2008-07-22 |quote=Spanish vainilla, little pod or capsule, referring to long, podlike fruits}}</ref> 원래는 [[콜롬버스]] 이전 [[중앙 아메리카]]에서 재배했으며, 스페인 정복자 [[에르난 코르테스]]가 바닐라와 초콜렛을 1520년대에 [[유럽]]에 가져왔다고 여겨진다.<ref name=nashville>{{웹 인용 |url=http://www.herbsocietynashville.org/gardening.htm |title=The Life of Spice |author=The Herb Society of Nashville |publisher=The Herb Society of Nashville |date=2008-05-21 |accessdate=2008-07-23 |quote=Following Montezuma’s capture, one of Cortés’ officers saw him drinking "chocolatl" (made of powdered cocoa beans and ground corn flavored with ground vanilla pods and honey). The Spanish tried this drink themselves and were so impressed by this new taste sensation that they took samples back to Spain.' and 'Actually it was vanilla rather than the chocolate that made a bigger hit and by 1700 the use of vanilla was spread over all of Europe. Mexico became the leading producer of vanilla for three centuries. - Excerpted from 'Spices of the World Cookbook' by McCormick and 'The Book of Spices' by Frederic Rosengarten, Jr |보존url=https://web.archive.org/web/20110920205115/http://www.herbsocietynashville.org/gardening.htm |보존날짜=2011-09-20 |깨진링크=예 }}</ref> 멕시코나 [[중앙 아메리카]] 밖에서 바닐라를 키우려는 노력은 성공하지 못했다. 바닐라 난초를 낳는 tlilxochitl vine이 [[멜포나]]와 [[공생]] 관계(symbiotic relationshop)이기 때문이다. 1837년에 이르러서야 벨기에의 식물학자 [[샤를 프랑수아 앙뜨완 모렌]] (Charles François Antoine Morren)이 이를 발견하여, 인공적으로 재배하기 시작했다. 이 재배 방법은 수익이 별로 나지 않아 확산되지 않았다.<ref name=hazen>{{서적 인용|title=Vanilla |author=J. Hazen |publisher=Chronicle Books |year=1995 |accessdate=2008-07-23}}</ref> 1841년, 프랑스 [[부르봉 지방]]의 12살 노예 [[에드몬드 알비우스]]가 [[인공 수분]]이 가능하다는 것을 발견하여 바닐라 재배는 널리 퍼지게 되었다.<ref name=silvercloud>{{웹 인용|url=http://www.silvercloudestates.com/vanilla_history.aspx |title=History of Vanilla |author=Silver Cloud Estates |publisher=Silver Cloud Estates |accessdate=2008-07-23 |quote=In 1837 the Belgian botanist Morren succeeded in artificially pollinating the vanilla flower. On Reunion Morren's process was attempted, but failed. It was not until 1841 that a 12-year-old slave by the name of Edmond Albius discovered the correct technique of hand pollinating the flowers.}}</ref>

그러나 생산이 까다로와 매우 비싼 향신료에 속하며 세계적으로 필요한 양의 90%가 인공 바닐라향(Artificially vanilla flavored)으로 조달되고 있다.<ref>http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2015&no=594403</ref> 따라서 시중에서 흔히 접하는 바닐라맛 아이스크림의 바닐라는 인공바닐라향이라고 보면 된다.